家常菜香辣酸菜肉片

具体步骤

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  第一步
  1.准备一块梅子肉（猪肉的一个部位）
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  第二步
  2.洗净，切片，用淀粉、料酒、白胡椒粉、盐，混合，抓匀，腌制30分钟。
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  第三步
  3.酸菜洗净，切成稍大一点的片。
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  第四步
  4.干辣椒用湿布擦干净，剪成段。姜切成碎末。还有花椒粒。
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  第五步
  5.热锅凉油，待油温6成热，放入一部分辣椒段和花椒粒，爆出香味。
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  第六步
  6.放入酸菜和姜末继续煸炒出香味。
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  第七步
  7.放入适量的水，大火烧开。
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  第八步
  8.放入调料：蚝油、胡椒粉。因为食材中带有咸味的很多种，所以放盐可以看情况而定。
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  第九步
  9.锅中的汤一直是大开的，一片一片的放入肉片，待肉片定型且将肉片煮熟。
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  第十步
  10.起锅，放入一个较大的碗中。
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  第十一步
  11.将锅刷干净，重新岛上油，5成的油温，放入余下的辣椒段和花椒粒，小火，煸炒出香味。关火。
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  第十二步
  12.快速倒在酸菜肉片上。
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  第十三步
  13.非常下饭的一道家常菜，川味十足。