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黑鱼炖豆腐
黑鱼炖豆腐

黑鱼炖豆腐

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.27 09:27

黑鱼也叫蛇皮鱼,因其皮肤黑色,纹路像蛇皮而得名。个头比较大,多产于湖泊或池塘,可作为药用。更多被用于做汤,孕妇期间饮用对胎儿发育起到一定的作用。黑鱼炖豆腐就是其中一个简单制作方式。浓浓的,白白的,带有醇厚的鱼鲜味,喝上一碗元气十足。

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 酱油适量
  • 精盐适量
  • 白砂糖适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 油 :适量
  • 小葱适量
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 适量
  • 干辣椒 :适量

具体步骤

  • 黑鱼炖豆腐的做法图解一
    第一步
    1.葱、姜切小段备用
  • 黑鱼炖豆腐的做法图解二
    第二步
    2.豆腐切小块,放入电饼铛,上下火,盖盖子煎一下。方便定型。因为个人很不喜欢吃老豆腐,所以自己买的嫩豆腐,各位亲能吃老豆腐的话还是买老豆腐来做。
  • 黑鱼炖豆腐的做法图解三
    第三步
    3.黑鱼切小块,加入盐、料、葱、姜腌制1小时左右。
  • 黑鱼炖豆腐的做法图解四
    第四步
    4.腌制好的鱼,放入电饼铛,上下火,盖盖子煎一下。
  • 黑鱼炖豆腐的做法图解五
    第五步
    5.热锅凉油,下葱花、姜片、干辣椒、豆瓣酱,豆瓣酱要炒出红油。
  • 黑鱼炖豆腐的做法图解六
    第六步
    6.下鱼和豆腐,分别加入料、酱油、生抽、糖、盐、味精翻炒。
  • 黑鱼炖豆腐的做法图解七
    第七步
    7.加水少许,
  • 黑鱼炖豆腐的做法图解八
    第八步
    8.水烧开后,下娃娃菜,转中火再闷2分钟。
  • 黑鱼炖豆腐的做法图解九
    第九步
    9.最后加入水淀粉收汁,大功告成啦~

烹饪技巧

  • 因为是给明天中午带的午餐,如果不着急的话还是要加盐、姜、料酒放保鲜袋里腌制一天会很棒哦,完全不会有鱼腥味道啦。

  • 家中没有电饼铛的童鞋,用平底锅煎鱼片和豆腐也是一样的呢。

  • 鱼让水产店老板杀好,回家后先泡水洗三次,最后一次用温水,加醋和盐泡着洗。

  • 个人不喜欢吃嫩豆腐,鱼炖豆腐还是用老豆腐的好,不会散,不会烂。

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