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黑鱼炖豆腐中,豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多。这两样放在一起可以相互促进,二者同食,会促进人体吸收营养物质,对人体有很大的好处,这道菜对易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的人很有好处
最后放少许白糖可以去腥提鲜,鱼肉切厚一点可以使肉质不会太老。
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