家庭版-酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.准备黑鱼一条洗干净，酸菜准备两根切小段
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  第二步
  2.把鱼偏片，骨头切断
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  第三步
  3.切好得鱼用清水洗去血水，多洗两遍
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  第四步
  4.葱切末，葱拍下切片，姜切段
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  第五步
  5.鱼片清水洗净控下水，加入黄酒.盐.鸡精.胡椒粉.生粉.鸡蛋清，搅拌上浆
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  第六步
  6.锅里加油烧热下入葱姜蒜煸香
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  第七步
  7.加入酸菜翻炒下
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  第八步
  8.加入清水
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  第九步
  9.下入鱼骨头大火烧沸，转小火
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  第十步
  10.调入白醋.盐.鸡精.白糖适量，搅拌下捞出锅里所有得东西放盘里
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  第十一步
  11.捞干净锅里得东西，大火下入鱼片烧沸就可以捞出装盘里面（沸了之后可以加蛋黄我没有加蛋黄掉地上了（蛋黄和水是1：3搅拌均匀倒入锅中搅拌均匀，这样汤就会很浓稠）
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  第十二步
  12.在起锅下入油烧热，加入辣椒煸香（能吃辣多加点辣椒，我就加了一个）用小火，不要煸焦了
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  第十三步
  13.然后放点蒜末在鱼上，浇入刚烧得热油，然后撒上葱末，上桌