下饭的酱汁茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:05

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主料

• 番茄酱 ：30
• 茄子 ：200

辅料

• 豆豉 ：2茶匙
• 大蒜 ：1头
• 油 ：20

具体步骤

• 
  第一步
  1.茄子洗净切滚刀块，切好的茄子浸泡在清水中可防止切口处变黑。
• 
  第二步
  2.豆豉切碎，蒜瓣用刀拍扁。
• 
  第三步
  3.炒锅里倒入15g油，放入茄子煸炒至绵软后盛出。
• 
  第四步
  4.锅里倒入剩余的油，油热后放入豆豉蒜瓣（喜欢辣味的可放入几个红尖椒），炒至蒜瓣颜色微黄。
• 
  第五步
  5.调入番茄酱小火炒成粘稠的酱汁。
• 
  第六步
  6.倒入煸炒好的茄子块，炒至茄子块裹匀酱汁。

烹饪技巧

• 1、茄子喜油，炒茄子时要适当多放油。2、豆豉有盐度，不需另放精盐在菜里。3、茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高。

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