东江盐焗鸡

具体步骤

• 第一步
  1. 把所有材料准备好。
• 第二步
  2. 把调料中所有材料混合，搅拌均匀，成腌汁。
• 第三步
  3. 鸡洗干净，沥干水。
• 第四步
  4. 把搅拌的腌汁均匀地涂抹在鸡身表面（外侧及内侧）鸡腔。
• 第五步
  5. 用保鲜袋或大盆装好，放进冰箱里腌制24小时，腌制至入味。
• 第六步
  6. 取2张油纸，先在一张油纸上均匀地刷上一层油，然后把腌好的鸡放上并裹住。再将另一张油纸包裹在外面，封好。
• 第七步
  7. 把腌制好的鸡取出，放在抹过油的油纸上，包裹起来。
• 第八步
  8. 锅洗净，烧热后加入海盐，用锅铲反复翻炒。
• 第九步
  9. 把海盐炒至很热很干，用手在上方感受到热气腾腾。
• 第十步
  10. 炒至海盐完全热透时，把1/3份的热盐倒入砂锅中。
• 第十一步
  11. 再把包裹完整的鸡放进砂锅中。
• 第十二步
  12. 倒入热盐。
• 第十三步
  13. 直至完全把鸡覆盖住。
• 第十四步
  14. 盖上锅盖，小火继续煮20分钟。
• 第十五步
  15. 闻到鸡的香味后，熄火，继续利用余温焖10—20分钟，直至鸡完全熟透。