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新疆大盘鸡
#回忆#新疆大盘鸡
#回忆#新疆大盘鸡

#回忆#新疆大盘鸡

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.04 10:52

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主料

辅料

  • 糖 ：2大勺
  • 洋葱 ：半个
  • 老抽 ：1大勺
  • 番茄酱 ：2大勺
  • 豆瓣酱 ：1大勺
  • 姜 ：适量
  • 草果 ：2个
  • 生抽 ：2大勺
  • 土豆 ：2个
  • 啤酒 ：1罐
  • 桂皮 ：1小根
  • 葱 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 花椒 ：20粒
  • 青椒 ：1个
  • 干辣椒 ：8个

具体步骤

  • #回忆#新疆大盘鸡的做法图解一
    第一步
    1.将鸡腿洗净后切成小块，土豆去皮切成滚刀块
  • #回忆#新疆大盘鸡的做法图解二
    第二步
    2.炒锅倒油，油热后倒入干辣椒、花椒、草果、桂皮、葱、姜，中火翻炒出香味
  • #回忆#新疆大盘鸡的做法图解三
    第三步
    3.如果想要炒糖色的，在这步可以炒糖色，最好使用冰糖小火炒，炒至冰糖全部溶化，冒小泡泡时，倒入切好的鸡腿块翻炒，翻炒至鸡块变色，再放入土豆翻炒。
  • #回忆#新疆大盘鸡的做法图解四
    第四步
    4.倒入啤酒，加入老抽、生抽、料酒、糖，大火烧开，然后转小火煮20分钟左右（关于加不加啤酒，见仁见智，所以你可以试着做放啤酒和不放啤酒用水的，各自试试看自己喜欢哪种吧。）
  • 第五步
    5.将洋葱、青椒切块。鸡肉和土豆煮到20分钟后，用筷子戳一下土豆，如果能很容易就穿透，说明土豆已经熟了。此时加入切好的洋葱和青椒，转大火，根据自己的口味加盐调味（其实不加盐应该味道也够了），不停翻炒4-5分钟，直到汤汁基本收干即可，如果要配皮带面吃，就不要收汁了。

烹饪技巧

  • 其实这个也没有什么技巧的。

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