有特色的河南抻面

具体步骤

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  第一步
  1.首先和面，面粉中加入1g盐，这是为了提高面粉的筋度。
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  第二步
  2.边加冷水边搅拌。
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  第三步
  3.抓和成团，放置醒5分钟，再揉，然后再醒10分钟，再揉，最后再醒20-30分钟。
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  第四步
  4.经过三次醒的面就能揉的非常的光滑。
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  第五步
  5.将醒好的面分成若干份。
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  第六步
  6.搓成长条，抺上油，醒发至少30分钟。
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  第七步
  7.捏住醒好的面的两头，慢慢地抻长，下入滚水锅中。一根根地抻，一根根地下。
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  第八步
  8.将锅里煮好的面捞入碗中。
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  第九步
  9.在用油醒面的时候我们来做抻面的浇头，将肉切成丁。
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  第十步
  10.拌入姜、糖、淀粉和黄豆酱腌制一会。
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  第十一步
  11.青红椒和茄子切丁。
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  第十二步
  12.先炒花生米，冷油下花生米，中小火慢慢地将花生米炒香盛出。
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  第十三步
  13.用炒花生米的油将青红椒过油，快速翻炒两下变色就可加盐调味盛出。
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  第十四步
  14.锅里再添点油，将腌制的肉丁炒断生盛出。
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  第十五步
  15.锅里再添点油，下茄丁，炒软炒透，下炒断生的肉丁。
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  第十六步
  16.翻炒均，加入两勺子的西红柿酱炒均。
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  第十七步
  17.加入两勺子高汤或水盖锅煮1-2分钟。
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  第十八步
  18.最后将过油的青红椒倒入锅中拌炒圴即可出锅。
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  第十九步
  19.抻面和浇头拌在一起，最后再撒上几粒焦香的花生米。美美地犒劳肠胃。