家常菜鱼炖豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.12 06:21

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主料

• 鲫鱼 ：2条
• 豆腐 ：300

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 葱 ：适量
• 糖 ：适量
• 白醋 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鲜活的鲫鱼宰杀后清洗干净，加葱姜丝，胡椒粉，盐及柠檬沙拉汁，柠檬沙拉汁是代替黄酒起到去腥提鲜的作用。也可以用黄酒
• 
  第二步
  2.涂抹均匀后腌制5分钟
• 
  第三步
  3.热锅凉油，下鱼煎。不要急着翻面，一定要等一面完全定型后再翻，这样鱼皮会保持完整。看我翻面后鱼皮一点也没有沾掉
• 
  第四步
  4.鱼煎好后加入开水，水和鱼持平
• 
  第五步
  5.加入胡椒粉和白醋及糖
• 
  第六步
  6.炖3分钟后加入豆腐和盐
• 
  第七步
  7.继续炖5分钟。出锅时撒上香葱碎，滴上几滴香油即可

烹饪技巧

• 煎鱼的时候，不要急于翻动，一定要等表面变色定型了再翻，这样鱼皮就不会粘锅。

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