家有大厨之酱爆茄子

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料
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  第二步
  2.茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分
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  第三步
  3.蒜切片，生姜切丝，青尖椒切段
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  第四步
  4.锅中放入适量油，烧7成热
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  第五步
  5.把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊
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  第六步
  6.这是炸好的茄子，捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
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  第七步
  7.锅内留少许的油，加入姜丝和蒜瓣煸香
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  第八步
  8.加入一勺郫县豆瓣酱和海天黄豆豆瓣酱，炒亮
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  第九步
  9.加入一小勺糖和淀粉
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  第十步
  10.加适量的水，炒稠
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  第十一步
  11.倒入炸好的茄子，翻炒均匀
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  第十二步
  12.加入青尖椒粒翻炒1分钟
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  第十三步
  13.加入适量的鸡精调味
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  第十四步
  14.装盘后撒上葱花即可