酸菜鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:25

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主料

• 黑鱼 ：1500
• 酸菜 ：1袋

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱 ：适量
• 老姜 ：1块
• 黄酒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.在市场上买了1条黑鱼（最好大一点，鱼片切出来多），鱼骨剃出，鱼身切片。
• 
  第二步
  2.酸菜一包，是在超市买来的，里面有酸菜一包，还有码味包，调味包。
• 
  第三步
  3.鱼骨，鱼片分别先净分开放在两个碗内，用少许盐，黄酒，加上酸菜包内的，码味包，放入碗内的鱼里，一起腌制一会
• 
  第四步
  4.油锅烧热，放入姜片，葱白，暴也香味，加入鱼骨，翻炒。至断生，加入酸菜，翻炒一下，马上加入适量水，可以加热水。
• 
  第五步
  5.鱼骨烧一会，加放腌制好的鱼片。不用翻炒，用铲子背轻轻推几下，防止粘锅。
• 
  第六步
  6.盖上锅盖，烧开一会。
• 
  第七步
  7.鱼片发白熟透，撒上香葱，调味就可以了。

烹饪技巧

• 鱼骨先烧熟，鱼片放入烧开，断生就可以，这样鱼片吃起来，非常鲜嫩。

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