1.鸡肉的水分一定要控干,这样比较好上糖色。2.我没有放花椒和八角,大家也可以再放入鸡肉之后,跟姜片一起放一些花椒和两粒八角来提味。3.如果大家不喜欢吃特别面的土豆,那在第一次放啤酒煮的差不多快收汁的时候,就可以放青椒和大葱翻炒到大葱变软出锅就行。4.第一次放完啤酒,大家可以尝尝鸡肉熟了没有,或者土豆够不够自己要的程度来定是否出锅,只要再出锅前方大葱和青椒即可。5.如果家里没有啤酒,可以用白水代替,我个人比较喜欢用啤酒,因为感觉做出来会很香。6.有些小伙伴知道大盘鸡里面一般会有那种宽面,最后放到汤汁里搅拌着吃,大家可以参考我的菜谱中,揪片子中的做法来进行和面,抻面,最后不用揪,就是大盘鸡里面的那种宽面了,大家可以和好面,然后再煮大盘鸡的时候,把面抻好煮出来放到容器底部,之后鸡肉差不多熟了,可以多保留一些汤汁,然后出锅直接盛放到面上,这样大家吃完鸡肉,就能吃到下面已经侵泡入味的宽面了,味道也很不错呦。
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