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美味的酸菜鲫鱼汤
美味的酸菜鲫鱼汤

美味的酸菜鲫鱼汤

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.22 11:23

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主料

辅料

具体步骤

  • 美味的酸菜鲫鱼汤的做法图解一
    第一步
    1.鲜活鲫鱼请卖鱼的先杀好,我买的这条比较大,如果是小的可以买两条,五花肉可以用几块猪龙骨代替。
  • 美味的酸菜鲫鱼汤的做法图解二
    第二步
    2.鱼用流动的水清洗干净,鱼肚子里的黑膜要用手搓掉,五花肉切厚片,姜切厚片,酸菜撕片(不要切)后一片一片认真清洗干净,防止有沙子。
  • 美味的酸菜鲫鱼汤的做法图解三
    第三步
    3.取一深的砂锅,底层先码上所有的酸菜,再把五花肉和姜片放入。
  • 美味的酸菜鲫鱼汤的做法图解四
    第四步
    4.一次性加够清水。开大火先煮开,在转中小火继续煮十多分钟,时间不必太在意。
  • 美味的酸菜鲫鱼汤的做法图解五
    第五步
    5.取一干净的中或大号纱布煲汤隔渣袋,清洗干净。
  • 美味的酸菜鲫鱼汤的做法图解六
    第六步
    6.将鲫鱼放入其中,主要防止鱼刺散在汤中,容易噎到,也能保持鱼的完整性。
  • 美味的酸菜鲫鱼汤的做法图解七
    第七步
    7.将包好的鱼放入砂锅,大火先煮开,在转小火继续熬煮上半个小时。快好时先试味,因为酸菜本身带有咸味,所有要根据实际情况决定要不要下盐。
  • 美味的酸菜鲫鱼汤的做法图解八
    第八步
    8.煮好后将装鱼的纱布袋提出来,将鱼用盘子另外装好。这样一菜两吃。

烹饪技巧

  • 1,鱼要去掉黑膜,酸菜一定要先洗。2.汤好了后要先试味再决定要不要加盐。3.最好用纱布袋装鱼,不然经过那么久的熬煮,鱼很容易就散在汤了,就会有很多骨刺。4,水最好要一次性加足,但也不可太多。5.肉肥点没关系,也可以用猪龙骨代替。

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一个爱吃的小子

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