简单美味的北海道吐司

具体步骤

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  第一步
  1.将中种面团的所有原料投入面包机桶内混合。
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  第二步
  2.揉成均匀的面团即可（不用揉出筋）。
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  第三步
  3.后盖上保鲜膜，置于冰箱冷藏室冷藏发酵17-24小时。
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  第四步
  4.发酵完成后，中种面团已经发至2-2.5倍大。
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  第五步
  5.中种面团撕成小块放进面包机内。
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  第六步
  6.加入主面团中除黄油以外的原料混合。
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  第七步
  7.揉到扩展阶段，面团揉至扩展阶段后，加入切成小块的黄油继续搅拌。
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  第八步
  8.揉至完全扩展阶段，即面团能够拉出大片的薄膜。
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  第九步
  9.完成后，盖上湿毛巾延续发酵10分钟。
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  第十步
  10.滚圆的小面团盖上保鲜袋，松弛15分钟。
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  第十一步
  11.将面团排气后分割成3份，滚圆。
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  第十二步
  12.将松弛好的面团逐个按压排气，擀成长片。
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  第十三步
  13.将长片从上到下轻轻卷起，松弛10分钟。然后再重复一次擀片和卷起的步骤。
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  第十四步
  14.将卷起的面团整齐地排列进吐司盒内，置于38度左右的湿润环境中进行二次发酵。
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  第十五步
  15.二次发酵至吐司模8分满。
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  第十六步
  16.用硅胶刷在吐司顶部轻轻刷上蛋液。
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  第十七步
  17.预热烤箱至180度，上下火烘烤约35分钟。
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  第十八步
  18.大约10-15分钟时可视吐司表面上色情况加盖锡纸。
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  第十九步
  19.美味拉丝的北海道吐司出来啦~
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  第二十步
  20.再来一张切片图，里面组织细腻，口感软绵，百吃不厌的吐司，大爱！