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自己做的大盘鸡
自己做的大盘鸡

自己做的大盘鸡

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:58

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主料

辅料

  • 料酒 :适量
  • 大蒜1头
  • 油 :10
  • 酱油15ml
  • 郫县豆瓣 :50
  • 花椒5
  • 白糖 :5
  • 姜片 :5
  • 葱段 :10
  • 老抽 :20ml
  • 干辣椒 :10

具体步骤

  • 自己做的大盘鸡的做法图解一
    第一步
    1.土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。
  • 自己做的大盘鸡的做法图解二
    第二步
    2.鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料腌制去腥味。
  • 自己做的大盘鸡的做法图解三
    第三步
    3.锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。
  • 自己做的大盘鸡的做法图解四
    第四步
    4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
  • 自己做的大盘鸡的做法图解五
    第五步
    5.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。
  • 自己做的大盘鸡的做法图解六
    第六步
    6.鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。
  • 自己做的大盘鸡的做法图解七
    第七步
    7.加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。
  • 自己做的大盘鸡的做法图解八
    第八步
    8.汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

烹饪技巧

  • 1、锅里可以多倒点油,放入郫县豆瓣慢慢翻炒,一定要炒出红油。2、加开水慢慢炖收汁,使鸡肉和土豆都入味。3、汤汁不要收过头要留一些最后拌面用,可以下点刀削面,棍棍面拌在汤汁里同食。

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