自制彩虹蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
• 第二步
  2. 将盐及砂糖10g倒入蛋黄内搅拌均匀。
• 第三步
  3. 将色拉油分三次加入，每次都要充分搅拌均匀。
• 第四步
  4. 加入牛奶充分搅拌均匀。
• 第五步
  5. 加入过筛的面粉
• 第六步
  6. 将蛋白打散，滴入5、6滴柠檬汁。
• 第七步
  7. 打发蛋白至鱼眼泡时加入40g的3分之一砂糖
• 第八步
  8. 继续打发至浓稠再加入40g的3分之一砂糖
• 第九步
  9. 再继续打发至蛋白表面出现纹路加入剩下的砂糖.
• 第十步
  10. 再继续打发至提起打蛋器能拉出短小直立的尖角时，蛋白部分就打好了。
• 第十一步
  11. 将蛋白分三次加入蛋黄液中，每次都要从下至上搅拌均匀。
• 第十二步
  12. 将面糊分成四份，没分加入自己喜欢的食用色素搅匀。装入裱花袋中。
• 第十三步
  13. 烤盘用锡纸包裹一下。烤箱预热。
• 第十四步
  14. 将面糊岔开颜色挤入烤盘中。没必要横平竖直，随意一些就好。进烤箱上下火160度15分钟。
• 第十五步
  15. 趁热撕去锡纸，转移到油纸上，上面再盖上刚刚撕下的锡纸放到烤架上充分晾凉。（土豪可用张新的锡纸或油纸覆盖。）
• 第十六步
  16. 淡奶油加糖打发，均匀涂抹在蛋糕上。
• 第十七步
  17. 用小刀子沿边划一条小口，不要划断。
• 第十八步
  18. 将蛋糕卷卷起，放到冰箱里定型至少2个小时。
• 第十九步
  19. 取出切开就可以了。