胶东喜饼

准备时间:15分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.05.09 08:48

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把所有材料称好放在盆里，酵母用不烫手的温水化开，和成光滑的面团
• 第二步
  2. 等待发酵成两倍大，有发酵经验的知道中式面点其实发酵成细嫩、绵软、手指扒开，面团成拉丝状，那就是发好了
• 第三步
  3. 发酵完成，揉成面团（相当于面包的排气），再分成同等大小的小面团，迅速揉光滑，时间长了会再次发酵做出来的饼内部结构就不均匀
• 第四步
  4. 做好的饼胚放在不透风的容器里，或用保鲜膜盖好，防止风干，等待二次发酵
• 第五步
  5. 发酵好的面饼放烤箱倒数第二层，下火150度，上火100度，全程用铝箔盖好，大概烤25分钟，中间翻面一次，如果想要卖相好，翻饼时不能碰饼边，借助工具可完成。
• 第六步
  6. 刚出炉的喜饼
• 第七步
  7. 喜饼的保存:放在塑料袋里密封保存，等饼里的油返出来，那就更好看了，口感也更好些，这是捂了一晚上的样子。

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胶东喜饼

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包含食材

• 鸡蛋
• 小麦面粉

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