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凉拌茄子
「原创」凉拌茄子
「原创」凉拌茄子

「原创」凉拌茄子

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 10:01

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主料

辅料

  • 香油 ：适量
  • 味精 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 青红椒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 蒜蓉 ：适量

具体步骤

  • 「原创」凉拌茄子的做法图解一
    第一步
    1.备好茄子和青红椒，洗净
  • 「原创」凉拌茄子的做法图解二
    第二步
    2.茄子切条
  • 「原创」凉拌茄子的做法图解三
    第三步
    3.蒸锅烧开水
  • 「原创」凉拌茄子的做法图解四
    第四步
    4.放入茄子蒸15分钟
  • 「原创」凉拌茄子的做法图解五
    第五步
    5.青红椒和大蒜子切碎
  • 「原创」凉拌茄子的做法图解六
    第六步
    6.放盐
  • 「原创」凉拌茄子的做法图解七
    第七步
    7.放味精
  • 「原创」凉拌茄子的做法图解八
    第八步
    8.放酱油
  • 「原创」凉拌茄子的做法图解九
    第九步
    9.放香油
  • 「原创」凉拌茄子的做法图解十
    第十步
    10.调制均匀
  • 「原创」凉拌茄子的做法图解十一
    第十一步
    11.蒸好的茄子
  • 「原创」凉拌茄子的做法图解十二
    第十二步
    12.淋上调好的料汁，就做好了

烹饪技巧

  • 茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

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凉拌茄子 凉拌茄子
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凉拌茄子是一道非常家常的凉拌菜，茄子软烂，咸鲜可口，老少最宜。主要食材为茄子，将其切成长条蒸熟，晾凉浇上调好的调料即可。茄子选用皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳。茄……

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