芒果慕斯蛋糕#长帝烘焙节#

具体步骤

• 第一步
  1. 首先 处理芒果，芒果取100克去皮 去核 切薄片
• 第二步
  2. 用喜欢的模具印花 印完的花 冷藏备用
• 第三步
  3. 再取余下的芒果，也是去皮 去核，把收拾好的芒果肉400克左右切小块放入搅拌机打成果泥
• 第四步
  4. 吉利丁片用凉水泡软
• 第五步
  5. 奶油奶酪 加糖50-70克（糖的数量 完全取决于芒果的甜度，芒果要很甜 就不用加那么多糖，要有点酸，就可以多加点糖） 隔水加热 搅拌融化
• 第六步
  6. 再加入打好的果泥 搅拌
• 第七步
  7. 加入凉水泡软但还没融化的吉利丁4片
• 第八步
  8. 隔水加热 搅拌均匀 直至吉利丁完全融化 离火放凉
• 第九步
  9. 淡奶油打至七分发 加入到 放凉后的奶油奶酪液中
• 第十步
  10. 充分拌匀 这样慕斯糊就完成咯
• 第十一步
  11. 因为我们这款慕斯，选择的是戚风蛋糕底，所以现在我们来处理蛋糕底
• 第十二步
  12. 把事先准备好的戚风蛋糕切片 放入模具底部，这里注意哦，要略微比模具小一圈
• 第十三步
  13. 在铺好蛋糕底的模具内倒入慕斯糊，轻轻震动，把气泡震出来，表面抹平 然后放入冰箱，冷冻30分以上等待凝固
• 第十四步
  14. 现在制作表面装饰 首先清水（矿泉水）加糖60-80克(依照个人口味，可加或者减糖量) 煮沸
• 第十五步
  15. 待糖完全融化，加入泡软的吉利丁片4片 ，搅拌均匀 放稍凉
• 第十六步
  16. 糖浆冷却但还没凝固时，再加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟
• 第十七步
  17. 取出冷冻好凝固的慕斯糊，把芒果装饰摆好在蛋糕上，轻轻倒入果冻汁
• 第十八步
  18. 在冷藏4小时以上就可以吃啦！