秘制酱茄子

具体步骤

• 第一步
  1. 准备材料
• 第二步
  2. 将茄子切开，如图
• 第三步
  3. 将肉和所有辅料切成丁
• 第四步
  4. 茄子在用少于盐腌制后放入烧开的油锅中炸
• 第五步
  5. 注意炸的时候用铲子挤压茄子，这样炸出的茄子不会太油
• 第六步
  6. 茄子炸好后捞出沥油
• 第七步
  7. 把炸过茄子的油倒出，留少于热油，将生姜丁炒一下，放入肉丁翻炒
• 第八步
  8. 放其它辅料翻炒，加少于白糖，酱油，香醋和蚝油，快起锅之前放少量鸡精
• 第九步
  9. 将茄子摆盘
• 第十步
  10. 将炒好的酱料覆盖在茄子上
• 第十一步
  11. 用筷子将酱料均匀的盖在茄子上，撒上芝麻
• 第十二步
  12. 可以给盘子加一点小盘饰，蒜苔和红辣椒头