家常酱肉茄丁面

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉加鸡蛋和水揉成面团醒20分钟
• 第二步
  2. 擀成面饼
• 第三步
  3. 面饼双面多抹生粉或玉米面
• 第四步
  4. 切成面条
• 第五步
  5. 面条煮好冲凉放入碗中备用
• 第六步
  6. 肉切丁
• 第七步
  7. 青红椒切丁，蒜切沫，葱切沫
• 第八步
  8. 黄豆酱炸好
• 第九步
  9. 瘦肉分两次打入3勺水搅拌至水全被肉吸收，加生抽老抽少许盐拌上劲，后加少许水淀粉上浆备用
• 第十步
  10. 茄丁浸水里去除涩味
• 第十一步
  11. 焯水备用
• 第十二步
  12. 肥肉下锅煸至金黄
• 第十三步
  13. 下瘦肉炒出香味
• 第十四步
  14. 下蒜沫和青红椒翻炒
• 第十五步
  15. 放入茄丁煸炒
• 第十六步
  16. 起锅前放入黄豆酱和香葱
• 第十七步
  17. 浇在面上