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自己做的豇豆猪肉馅包子
自己做的豇豆猪肉馅包子

自己做的豇豆猪肉馅包子

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.27 04:46

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主料

  • 面粉 :350
  • 酵母 :4
  • 豇豆300
  • 温水 :190
  • 白糖 :15
  • 猪肉馅 :200

辅料

  • 十三香 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 水 :适量
  • 盐 :适量
  • 葱 :适量
  • 油 :适量
  • 料酒 :适量
  • 香油 :适量
  • 甜面酱适量
  • 酱油适量

具体步骤

  • 自己做的豇豆猪肉馅包子的做法图解一
    第一步
    1.豇豆摘洗干净,放入沸水中煮30秒捞出,然后过冷水。沥干水分后切碎粒。
  • 自己做的豇豆猪肉馅包子的做法图解二
    第二步
    2.肉馅分几次加入少许清水,搅拌至起胶。加姜末、酱油、料、蚝油、甜面酱、十三香,搅拌均匀,最后点少许香油提香。
  • 自己做的豇豆猪肉馅包子的做法图解三
    第三步
    3.准备开始包包子的时候,将豇豆碎、葱末倒入肉馅中,加适量盐搅拌均匀,再加适量的油搅拌一下。
  • 自己做的豇豆猪肉馅包子的做法图解四
    第四步
    4.面粉、白糖、油混合。
  • 自己做的豇豆猪肉馅包子的做法图解五
    第五步
    5.酵母用温水融化,静置一会儿。
  • 自己做的豇豆猪肉馅包子的做法图解六
    第六步
    6.酵母水倒入面粉中,搅拌均匀。
  • 自己做的豇豆猪肉馅包子的做法图解七
    第七步
    7.揉成光滑面团,盖面盆醒10分钟。
  • 自己做的豇豆猪肉馅包子的做法图解八
    第八步
    8.将大面团分成每个约50克的小面团。
  • 自己做的豇豆猪肉馅包子的做法图解九
    第九步
    9.擀成中间厚四周薄的大片。
  • 自己做的豇豆猪肉馅包子的做法图解十
    第十步
    10.放入约50克的馅料。
  • 自己做的豇豆猪肉馅包子的做法图解十一
    第十一步
    11.包成包子。
  • 自己做的豇豆猪肉馅包子的做法图解十二
    第十二步
    12.包子放入蒸锅内醒发15分钟。然后中大火蒸20分钟(从冷水算起),关火后虚蒸5分钟再打开盖子。

烹饪技巧

  • 1、包包子不需要把先把面发好,面团醒10分钟左右即可开始整形。最后在锅里醒发15分钟就可以形成膨松的包子皮。2、和馅的时候注意,葱末一定到准备包包子时才能和进肉馅,否则长时间接触盐,会有臭葱味儿。3、包子皮和内馅重量的比例1:1最为合适。4、包子蒸好后关火再虚蒸一会儿,然后慢慢打开盖子,因为急速降温会影响包子的外形。前一天晚上把馅弄好放进冰箱,第二天早晨起来开始和面,一个小时不到,就可以在吃到香喷喷的新鲜包子啦!

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