豆角炒肉的做法

具体步骤

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  第一步
  1、准备食材 四季豆半斤、瘦肉半斤、泡姜1丫、泡椒2个、蒜瓣2瓣、花椒8颗、盐、鸡精、极味鲜、耗油。将四季豆去掉茎(一头掐掉往另一头去除茎)，洗干净备用，把瘦肉洗干净备用。
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  第二步
  2、将四季豆斜着切为片状备用
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  第三步
  3、将三瓣蒜切为片状，瘦肉切为肉片状备用。同时将泡姜切为丝状，泡椒也斜着切为片状。
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  第四步
  4、 将瘦肉腌制少量淀粉(防止肉炒的时候变老)。
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  第五步
  5、炒菜锅洗干净，并点火将锅里的水烧干。待锅里的水烧干后放入食用油，当油温度烫手时(手放在油上空感受，菜籽油为油泡散开)
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  第六步
  6、将切好的泡椒 泡姜 花椒同时放入锅里，翻炒2下。
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  第七步
  7、放入切好的瘦肉翻炒。当肉表面变颜色的时候放入一勺味极鲜、一勺耗油和一勺郫县豆瓣酱，再翻炒2下
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  第八步
  8、此时放入切好的四季豆片。
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  第九步
  9、 当四季豆片和肉一起炒匀，四季豆变色时，放入少许盐以及鸡精。再翻炒10-15下。即可起锅食用了哦！