金枪鱼酿三宝

具体步骤

• 第一步
  1. 食材：雄鸡标金枪鱼罐头、豆腐、茄子、苦瓜
• 第二步
  2. 取出雄鸡标金枪鱼罐头
• 第三步
  3. 打开易拉罐盖
• 第四步
  4. 猪肉剁成馅，放盐、胡椒粉、鸡粉、葱花、部分鲍鱼汁、腌制十五分钟以上
• 第五步
  5. 锅里放油烧热、倒下金枪鱼块。
• 第六步
  6. 用锅铲压碎鱼块，加点姜丝中火翻炒至鱼肉干爽香味溢出
• 第七步
  7. 铲起倒进猪肉馅里搅拌均匀，要让肉馅和鱼肉充分融合。
• 第八步
  8. 苦瓜洗净斜口切成中段，挖开籽和白色部分。
• 第九步
  9. 茄子洗净去头尾。茄子斜口切段，第一刀不要切断，留个缺口填肉馅，第二刀切再切断。（如图）
• 第十步
  10. 豆腐切好小块
• 第十一步
  11. 中间挖开（这个过程我以前的菜谱里有讲解,生焗东江酿豆腐煲，）填上馅料
• 第十二步
  12. 苦瓜、茄子填好馅料
• 第十三步
  13. 平底锅放点油烧热，先把酿好的豆腐放下去煎至两边金黄色铲起放在一旁待用。
• 第十四步
  14. 再把酿好的茄子、苦瓜中火煎至转色。原锅加上一碗高汤，把煎好的豆腐倒下去一起遮上锅盖大火煮开小火焖10分钟左右。
• 第十五步
  15. 准备调酱汁：用碗把鲍鱼汁
• 第十六步
  16. 生抽、鸡粉、生粉、胡椒粉
• 第十七步
  17. 加点水用勺子搅拌一下调匀酱汁
• 第十八步
  18. 焖至高汤收干，茄子软糯、苦瓜熟透。把调好的酱汁倒下去，端起锅柄来回抖动拌匀汁料即可铲起食用。
• 第十九步
  19. 豆腐
• 第二十步
  20. 三宝