制作：1.土豆切片后如果不马上下锅，可以泡在凉水中以防表面的淀粉氧化发黑；2.土豆在锅中翻炒时容易烧焦，可以先用微波炉热5分钟左右再下锅翻炒，更容易炒熟；3.倒入蛋液后一定要转成中小火，否则烘蛋底部烧焦了，表面仍然没有熟；4.除了上述几种蔬菜外，家里的任何蔬菜都可以作为烘蛋的材料，也可以加入虾仁、鸡胸肉块等高蛋白，低脂肪的肉类。营养：1.土豆中含有丰富的膳食纤维和支链淀粉，能增加饱腹感，是减肥者的首选淀粉类食物；如果使用土豆作为主食，则应适当减少其他淀粉类的摄入量，如米饭、面条、红薯等。2.彩椒能提供人体所必须的维生素和类胡萝卜素。3.蘑菇含有丰富的膳食纤维和蛋白质类，能增加饱腹感和提高人体免疫力，也是对瘦身有很大帮助的食物。4.橄榄油含有人体所必须的不饱和脂肪酸，是优质脂肪的来源，是减肥者应该多选择的油脂。
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