鲫鱼豆腐汤

准备时间:无

烹饪时间:16分钟

发布时间:2018.09.13 01:33

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主料

• 鲫鱼 ：400
• 嫩豆腐 ：300
• 枸杞 ：数颗
• 水 ：三碗

辅料

• 姜 ：4片
• 蒜 ：3瓣
• 盐 ：少许
• 胡椒粉 ：适量
• 味精 ：少许
• 香菜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 宰好的鲫鱼泡水洗净。
• 第二步
  2. 鲫鱼控干水，两面分别割两道，并拍上淀粉。蒜去皮洗净，略拍一下。
• 第三步
  3. 豆腐切5mm厚的大片（可依自己喜欢，不要太小，易碎）
• 第四步
  4. 锅里倒油，热后放蒜瓣炒香。
• 第五步
  5. 油热度高时放入鲫鱼，两面煎两三分钟。
• 第六步
  6. 鱼煎好后捞出蒜，加水三碗，姜片，炖20分钟。
• 第七步
  7. 现在鱼汤已经很白了，倒入豆腐、枸杞和盐，再炖10分钟。
• 第八步
  8. 尝尝盐味够不够，加胡椒粉、味精，出锅。放上香菜（也可不放）。

烹饪技巧

• 一定要油热再放鱼，否则鱼皮就会沾锅。

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