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巧克力戚风蛋糕
美味巧克力戚风蛋糕
美味巧克力戚风蛋糕

美味巧克力戚风蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.22 03:29

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主料

  • 蛋黄 ：3个
  • 蛋白 ：4个
  • 可可粉 ：50
  • 低筋粉 ：40
  • 德芙黑巧克力 ：30
  • 淡奶油 ：30

辅料

  • 糖 ：80
  • 盐 ：1
  • 白醋 ：几滴
  • 柠檬汁 ：几滴
  • 香蕉 ：半根
  • 蔓越梅 ：若干粒
  • 朗姆酒 ：一勺
  • 奶油奶酪 ：10

具体步骤

  • 第一步
    1. 现将蛋清加几滴白醋以及几滴柠檬汁，用打蛋器中档速打至有大泡泡。
  • 第二步
    2. 加入20g白糖，继续用中档速打至细泡泡。
  • 第三步
    3. 再加入20g白糖，用中／高档速打至半流动发泡。
  • 第四步
    4. 加入最后20g白糖，用中／高档速打至干性发泡
  • 第五步
    5. 将巧克力与奶油奶酪隔水融化加入搅匀的蛋液里，并加入盐和朗姆酒混匀，再分次筛入可可粉和低筋粉，搅匀。
  • 第六步
    6. 取三分之一的发泡蛋白加入混匀的蛋液里，划十字法将两者拌匀，再同样方式将蛋白和蛋液拌匀。
  • 第七步
    7. 将半根香蕉切丁拌在已混匀的流体里（也可将香蕉用料理机打匀添加进去），再拌入蔓越梅。
  • 第八步
    8. 取6寸活动模，并将内侧刷好有，将流体倒入其中，再次拌匀，入烤箱，20度40分钟即可

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巧克力戚风蛋糕 巧克力戚风蛋糕
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