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八寸戚风
八寸戚风

八寸戚风

准备时间:6分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2018.07.23 03:37

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主料

  • 面粉 :88
  • 细砂糖 :60
  • 玉米油 :45
  • 鲜牛奶 :50
  • 鸡蛋4个
  • 盐 :2

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将蛋白蛋黄分开到两个盆
  • 第二步
    2. 记得装蛋白的盆一定要无水无油。
  • 第三步
    3. 将蛋黄,玉米油,牛奶和20克细砂糖搅拌均匀。
  • 第四步
    4. 步骤三中加入筛好的面粉,像炒菜似的翻拌,千万不要画圈以免面粉出筋。
  • 第五步
    5. 将盐放入蛋白,细砂糖分三次放入蛋白,打发成硬性发泡。
  • 第六步
    6. 打发好的蛋白分三次放入面粉糊,用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀,动作要轻,防止消泡。
  • 第七步
    7. 翻拌好的面糊盛入八寸模具,烤箱倒数第二层,140度45分钟蛋糕出炉。
  • 第八步
    8. 注意放入烤箱前要将模具震一下,把内部气泡震出来;出炉后要记得倒扣晾凉。

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