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咖喱牛肉炒饭的做法
糟辣蛋炒饭-贵州经典炒饭
糟辣蛋炒饭-贵州经典炒饭

糟辣蛋炒饭-贵州经典炒饭

准备时间:4分钟
烹饪时间:4分钟
发布时间:2018.07.19 02:39

  • 2264人看过
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主料

  • 米饭 ：1碗
  • 鸡蛋 ：2个
  • 葱 ：适量

辅料

  • 盐 ：适量
  • 生抽 ：1茶匙
  • 糟辣椒 ：1汤匙
  • 食用油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡蛋打散调匀，米饭弄散，葱切成葱花；
  • 第二步
    2. 烧热炒锅，下适量油，将锅四边润润；
  • 第三步
    3. 将鸡蛋液倒入炒锅；
  • 第四步
    4. 将鸡蛋炒熟、弄散盛出待用；
  • 第五步
    5. 锅中再下少许油，倒入米饭；
  • 第六步
    6. 不停地翻炒米饭至米粒粒粒分明；
  • 第七步
    7. 将鸡蛋倒回炒锅，并调入糟辣椒；
  • 第八步
    8. 将米饭与鸡蛋、糟辣椒一起翻炒均匀，适量盐和生抽调味；
  • 第九步
    9. 往锅中加入葱花，再次翻炒均匀即可。

烹饪技巧

  • 1.鸡蛋、生抽、糟辣椒的量随米饭的量增减；2.生抽有一定咸度，调盐要适量；3.炒饭前要充分加热炒锅，加热足够后，用油将锅四边润润再炒，较容易炒出粒粒分明的炒饭，能少油且不易粘锅；4.炒饭用隔夜饭较好，但米饭要密封好放冰箱能尽量保持米饭水份的同时减少细菌；5.过程图中可见到我的米饭是淡红色的，不用吃惊，那是我们贵州产的红米，量少但营养丰富，还能补血；6.糟辣椒类似于剁椒，但味道不同，我们一般都是自制，一般贵州特产店有售。

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