家常超下饭的菜花腊肉

准备时间:4分钟

烹饪时间:14分钟

发布时间:2018.07.16 06:21

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主料

• 菜花 ：300
• 腊肉 ：适量

辅料

• 葱，姜，蒜 ：30
• 八角 ：一个
• 鲜红辣椒 ：二个
• 蚝油 ：30
• 盐 ：适量
• 鸡粉 ：适量
• 生抽 ：适量
• 白酒，料酒 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 菜花掰成小朵洗净。
• 第二步
  2. 各种食材洗净切好备用
• 第三步
  3. 腊肉过油。剩余油炒菜花，这样菜花里会有腊肉香。
• 第四步
  4. 大火炒菜花一分钟后放少量盐，出水后继续大火炒至无水后出锅。
• 第五步
  5. 锅内倒油，凉油放八角，小火炸至出香味，改大火放入葱姜蒜及红辣椒，快速翻炒几下至出香味。
• 第六步
  6. 倒入菜花后立即放白酒及料酒，加蚝油，生抽，鸡粉翻炒均匀出锅即可。

烹饪技巧

• 蚝油非常重要，要多放。腊肉买回来要开水煮二十分钟，煮两次，效果好。最好用小葱，这样颜色漂亮。所有食材下锅后要大火快速炒，尽快出锅。

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