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日式黑糖姜汁里脊(豚の黒糖ショウガ焼き)
日式黑糖姜汁里脊(豚の黒糖ショウガ焼き)

日式黑糖姜汁里脊(豚の黒糖ショウガ焼き)

准备时间:3分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.09.19 01:31

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主料

  • 猪里脊(薄片)(豚ロース肉 薄切り) :200
  • 生姜(土ショウガ) :1只
  • 黑糖(黒砂糖) :1/2大勺(约7.5ML)
  • 青椒(ピーマン) :适量
  • 椒盐(塩コショウ) :适量
  • 洋白菜(切成细丝)(キャベツ せん切り) :约1/8个
  • 圣女果(プチトマト) :4个

辅料

  • 清酒(酒) :一大勺(一大勺一般为15ML)
  • 味醂(みりん) :1大勺
  • 酱油(しょうゆ) :1大勺
  • 色拉油(サラダ油) :3大勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 下準備准备工作:豚ロース肉は食べやすい長さに切る。将猪里脊切成适合入口的长度。土ショウガは皮ごときれいに水洗いしてすりおろし、汁をギュッと絞る。生姜带皮洗净后用研磨、挤榨等方式取出姜汁。豚ロース肉に土ショウガ汁、黒砂糖をよくもみ込み、10分置く。将猪里脊与姜汁、黑糖充分混合,腌制10分钟左右。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り除き、縦細切りにする。ピーマンが大きい場合は長さを半分に切る。 青椒竖着切开,取出种子和絮状物,切成细长条。如果青椒太大, 可以从中间切一刀。<調味料>の材料を混ぜ合わせる。 将辅料中的各种材料充分混合备用。
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  • 第二步
    2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、ピーマンをサッと炒めて取り出し、塩コショウを振る。 在煎锅里放入半大勺沙拉油,大火略炒一下青椒后取出,撒上椒盐。
  • 第三步
    3. (1)のフライパンに残りのサラダ油を加え、強火で豚ロース肉を焼き、焼き色がついたら<調味料>を加えてからめる。把剩下的色拉油加入煎锅,大火烤一下猪里脊,上色后加入步骤1中制好的调味料,让肉和调味料充分混合。
  • 第四步
    4. 器にキャベツとピーマンと一緒に盛り合わせ、プチトマトを添える。 在容器中摆入甘蓝和青椒,上面盛上猪里脊,最后摆上圣女果。OK~

烹饪技巧

  • 味醂——日料里很关键的一味调料,是一种类似米酒的调味料,含有10%的酒精。由甜糯米加上麴酿成。味醂中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。如果没有,可以拿用米酒加少许糖来做代替品,但是会有点甜。清酒——日本清酒酒精度数在18度左右,所以如果没有,可以尝试将中国白酒稀释来代替,但味道会有些辣。黑糖——台湾、日本流行的黑糖其实与红糖的制作原理是一样的,两者之间颜色的深浅是因受到熬煮糖浆的时间长短所影响,黑糖的熬煮时间较长,糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色之外观。所以如果没有黑糖,可以用红糖来试着替代。洋白菜——就是那种沙拉里常出现的白菜啦,又叫做甘蓝。大勺——烹调用的计量勺之一,容量大约为15ml。

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