主料

辅料

第一步

1. 鲤鱼洗净，去鳞，从中间切开，处理下，只留鱼肉
第二步

2. 鱼皮朝下，鱼肉朝上，先竖切，不要切断
第三步

3. 再横切，切出井字花
第四步

4. 如图所示
第五步

5. 切成块，泡入葱姜水中
第六步

6. 捞出沥干水分，最好找毛巾吸干，加盐，料酒
第七步

7. 每块都用干淀粉裹上，井字花缝里也要涂上哦，一定要用淀粉，不是面粉
第八步

8. 锅内加油，油温八成热后，将每块下锅炸，一次不要放太多哦
第九步

9. 炸完盛出，如图
第十步

10. 葱姜蒜切丁，将番茄酱水盐白糖醋兑成汁备用，要多放糖哦
第十一步

11. 将炸完鱼的油到出，留少许油，放葱姜蒜爆香，加入调好的番茄汁，不断搅动，待沸腾后，加入水淀粉，吼吼，这里有关键一步，可以让菜做出来更漂亮，我在这里卖个关子，想知道的同志留言哦，不过这步不加也行，但是大爷说这是秘诀哦哈哈
第十二步

12. 做好的汁浇到扎好的鱼上面，大功告成啦！不过因为奶奶家只有番茄沙司，没有番茄酱，所以颜色不够红，大爷说要用那种铁盒的番茄酱哦，我再去超市找找去，哈哈。还可以点缀上胡萝卜丁，青豌豆，这样更美哦
第十三步

13. 秘诀是加一勺热油，越热越好，色泽会更好～