简单版红烧海参的做法

具体步骤

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  第一步
  1、准备葱烧海参的材料:葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好.
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  第二步
  2、锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.
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  第三步
  3、一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.
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  第四步
  4、将变黑的葱段捞出,扔掉不用
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  第五步
  5、葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.
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  第六步
  6、将葱段盛出放在盘中备用.
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  第七步
  7、葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.
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  第八步
  8、将海参放入锅中,煮3分钟.
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  第九步
  9、随后将海参盛出来,放在一边备用.
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  第十步
  10、锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.
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  第十一步
  11、当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.
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  第十二步
  12、将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀.将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了