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家常回锅肉
家常回锅肉

家常回锅肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.25 05:58

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主料

辅料

  • 葱姜蒜,青辣椒,豆瓣酱 :适量
  • 油,盐,酱油,花椒粉,胡椒粉,鸡精 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 切片的肉放锅里小火煸出油
  • 第二步
    2. 胡萝卜切片
  • 第三步
    3. 葱、姜,(辣椒和蒜要多一些)切好
  • 第四步
    4. 煸干的肉片出锅
  • 第五步
    5. 锅里留下的油放入豆瓣酱煸出红油
  • 第六步
    6. 放入配料翻炒两下
  • 第七步
    7. 放入胡萝卜翻炒
  • 第八步
    8. 放入肉片,里面的红辣椒是我昨天炒香辣虾吃完后的辣椒和花椒倒了可惜就再用一次,最放酱油,盐花椒粉胡椒粉,鸡精,翻炒均匀
  • 第九步
    9. 出锅以后的回锅肉,颜色有点深,红辣椒把胡萝卜的颜色盖住了

烹饪技巧

  • 五花肉是我前段时间煮好冻冰箱里的,所以没有煮肉的照片,猪肉的时候要加一些配料进入,比如加些香叶、草果、大香以及一些其他的,只要自己家里有的香料都可以加,这样炒出来的肉才香,煮肉也挺关键的,不能煮太熟,七分熟就好,只要筷子能扎的通肉皮就好了,可以像我一样提前煮好放冰箱,吃的时候拿出来就切,这样切出来的肉片也薄

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