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韭菜煎饺
家常韭菜虾仁煎饺
家常韭菜虾仁煎饺

家常韭菜虾仁煎饺

准备时间:15分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2019.02.10 09:00

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主料

  • 河虾虾仁 ：1斤
  • 猪绞肉 ：1斤
  • 宽叶韭菜 ：1斤
  • 饺子皮 ：1斤

辅料

  • 姜泥 ：3大匙
  • 葱末 ：1碗
  • 盐巴 ：1大匙
  • 白胡椒粉 ：1大匙
  • 麻油 ：半碗
  • 鸡精粉 ：1大匙
  • 水 ：半碗
  • 料酒 ：半碗

具体步骤

  • 第一步
    1. 韭菜泡水洗净，用干净的毛巾或餐巾纸擦干后切成和韭菜叶宽一样的长度，略为方形的小片。
  • 第二步
    2. 将猪绞肉铺在切板上，再放上虾仁，用刀剁几遍。我喜欢保持虾仁的颗粒口感，不要剁得太细。
  • 第三步
    3. 将步骤1和2放入一个大盆里，加上所有调味辅料，顺同一个方向搅拌至水分吸收 ，馅料出胶。静置一会儿让它入味，韭菜出水后再搅拌一次。
  • 第四步
    4. 然后用现成的饺子皮包上调好的馅，就可以拿来或煎或煮或炸。这里我是用浅油煎后加水焖的做法，起锅前在锅里喷些醋就可以盛盘趁热享用。
  • 第五步
    5. 看来饺子谁不会做，但是步骤5是心法：一边做一边想着是做给一个从来没吃过真正饺子的人吃的，而且要让他一吃就上瘾。这个步骤最简单也最重要。

烹饪技巧

  • 1.如果喜欢整颗虾仁，就只要剁斩绞肉，再拌入虾仁。或者用刀面将虾仁拍成泥再拌馅也可。2.包饺子的步骤、煮饺子和煎饺子的方法大家都应该知道，不再重复。3.一般小区市场里内一定有水准不错的制面店，我就喜欢多走几步路去支持帮衬街坊生意，机器压的皮也有它的优点。4.蘸酱一般来说有虾仁的馅我不点三合油，只用醋。

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韭菜煎饺 韭菜煎饺
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美味的韭菜煎饺，煎饺做得好吃的话，一定会是以下这样样子:焦黄的外壳，散发着香气，咬一口，外脆里嫩，韭菜的香味突然涌入，软硬适当，无论是当做小吃还是早饭，都是我的……

包含食材
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