羊脖火锅

具体步骤

• 第一步
  1. 羊脖子剁成半拳大小的块，用凉水多泡泡，尽量把血水泡出去。
• 第二步
  2. 冷水下锅，大火煮开后撇去沫子。捞出肉，倒出肉汤留用。
• 第三步
  3. 净锅，少油。小火，油微热放一颗八角，出香味再放1片姜片，4段葱段，花椒6、7粒
• 第四步
  4. 全出香味后放适量的豆瓣酱炒出红油，放些黄酱炒炒，对热水。全程小火
• 第五步
  5. 转大火等水开下羊脖子，水再开时放些酱油，少许糖、料酒。
• 第六步
  6. 之后就可以转小火慢炖，中间水少可放热水和部分之前煮出的羊汤。
• 第七步
  7. 半小时后可放盐，着急吃的一小时后可出锅吃了。不急的话再多煮会。
• 第八步
  8. 吃火锅就转到火锅锅里继续微炖，放些爱吃的菜码即可。续汤就用之前煮的白汤，味道不会减。