家常剁三椒

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.25 08:24

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主料

• 猪肉 ：2两
• 青尖椒 ：数根
• 小米辣 ：数根
• 番茄 ：2个

辅料

• 蒜 ：2颗
• 豆粉 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉剁肉末，加豆粉，生抽，盐，1茶匙油，少量水抓匀腌制30分钟。蒜拍碎切末，老猫一时忘记，切成了片，番茄，青椒，小米椒切丁。
• 第二步
  2. 油烧至5分熟，下肉末，炒散，至变色捞起待用。若喜欢脆绍，可多炒至肉酥脆。
• 第三步
  3. 油热后下蒜片或蒜末，爆香。放青椒，小米椒炒香后下番茄丁，炒半分钟后加盐炒至出汁，焖3分钟。
• 第四步
  4. 放入肉末，小火焖2分钟，加入适量水烧开后焖8分钟收汁。
• 第五步
  5. 加入葱花，炒匀起锅。

烹饪技巧

• 小米辣果然霸道，老猫加了不少小米辣，起锅的时候好大股辣味。真怕老刀受不了，不过老刀颇为赞叹，辣是辣点，下饭正好合适。把小米辣挑出来，老刀把一盘剁三椒消灭了。

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