香辣猪脚

具体步骤

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  第一步
  1.猪蹄清理干净后斩小块
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  第二步
  2.放入有姜片的沸水中焯3分钟
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  第三步
  3.撇去浮沫，留底汤备用
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  第四步
  4.焯水后的猪蹄用凉水冲洗两遍
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  第五步
  5.葱切段，蒜切片，姜切丝
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  第六步
  6.八角、香叶、花椒备用
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  第七步
  7.炒锅烧油至7成热时放入适量冰糖
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  第八步
  8.熬至冰糖融化变色后倒入猪蹄
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  第九步
  9.放入生抽、老抽、料酒、红油豆瓣
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  第十步
  10.将猪蹄与调料翻炒均匀
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  第十一步
  11.倒入底汤
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  第十二步
  12.放葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒大火煮开
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  第十三步
  13.改用中火焖40分钟，等水分快收干时加少许盐调味即可