紫薯山药月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 山药和紫薯带皮用小牙刷洗净，放入蒸锅中，蒸制30-40分钟至熟。
• 第二步
  2. 用小刀将山药和紫薯的表面刮去。
• 第三步
  3. 紫薯放在保鲜膜中，用擀面杖擀成细腻的紫薯蓉。
• 第四步
  4. 山药也用同样的方法处理。
• 第五步
  5. 用蜂蜜分别将二者调味，甜度可按自己喜好把握。
• 第六步
  6. 铁棍山药蓉比较干，建议可以多放些蜂蜜，以使其软度与紫薯蓉相同，便于后期的包制。
• 第七步
  7. 木瓜去籽后，用挖球器取出球形果肉。
• 第八步
  8. 若月饼模子是50克的标准，可按只月饼配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山药，进行组合。
• 第九步
  9. 先将木瓜球如包汤圆的手法，包入紫薯蓉中，并轻搓成球。
• 第十步
  10. 包好后先放入冰箱冷冻15-20分钟，使其整体略硬，便于后期制作。
• 第十一步
  11. 将冻得略硬的紫薯球取出。山药面团先用手尽量捏成大薄片，再将紫薯球包入。
• 第十二步
  12. 将包好的山药球放入月饼模中，压制成型即可。为了便于脱模，可在月饼花片上刷上极薄的一层香油。
• 第十三步
  13. 准备~
• 第十四步
  14. 开压！
• 第十五步
  15. 完成！