脆皮蜂蜜面包

具体步骤

• 第一步
  1. 混合面包原料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；
• 第二步
  2. 表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；
• 第三步
  3. 排气，分割成8等份，盖保鲜膜松弛15分钟；
• 第四步
  4. 擀长至20cm，卷起，封口处一定要捏紧，避免烤的时候抻开；
• 第五步
  5. 将底部沾料混合备用，模子底部涂油；
• 第六步
  6. 将卷卷从中间一切两半，底部沾水，再沾一下混合好的底部沾料，等距离均匀的摆放在烤盘中；
• 第七步
  7. 进行最后发酵，发至体积长大2倍时取出；
• 第八步
  8. 表面刷油或蛋液，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；
• 第九步
  9. 表面撒一层芝麻，入炉烤制；
• 第十步
  10. 出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。