防止莲藕及莲藕汤变黑的小窍门：1.炖汤最好用砂锅，因为用铁锅莲藕会黑；2.莲藕切好后可以用两个办法防止氧化变黑，放水浸泡或者用保鲜膜保护好；炖汤要选短节粗壮，外皮褐黄色的莲藕，这样的莲藕炖汤粉糯好吃；如果是细长外皮光滑的莲藕，一般适合炒、凉拌等，口感脆爽。
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藕
居然小星馆
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