羊肉烩猫耳

具体步骤

• 第一步
  1. 取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。
• 第二步
  2. 用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
• 第三步
  3. 然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。
• 第四步
  4. 在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状。
• 第五步
  5. 用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。
• 第六步
  6. 然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连。
• 第七步
  7. 取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。
• 第八步
  8. 依次制作其他面丁。
• 第九步
  9. 冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟。
• 第十步
  10. 羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。
• 第十一步
  11. 炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香。
• 第十二步
  12. 放入羊肉片，淋少许料酒快炒。
• 第十三步
  13. 放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。
• 第十四步
  14. 煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。