扁豆炒肉丝

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.12 03:46

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主料

• 宽扁豆 ：适量
• 青椒 ：一个
• 猪里脊 ：适量

辅料

• 料酒 ：1茶匙
• 蚝油 ：1/2茶匙
• 干淀粉 ：一小匙
• 糖 ：一点点
• 盐 ：适量
• 老抽 ：一小匙
• 生抽 ：一大匙
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 猪里脊清洗干净，顺着肉的纹理切成丝，扁豆去掉老筋，斜着切成丝。姜切丝，青椒洗净切成细丝，蒜切薄片备用。
• 第二步
  2. 将切好的猪肉丝，同生抽，老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，一点植物油拌匀，腌5分钟左右。
• 第三步
  3. 锅中倒入油,，油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出。
• 第四步
  4. 锅里重新放油，油温4成热时，放入一半的蒜片和姜丝，炒出香味，放入煸豆丝，中火煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟。
• 第五步
  5. 扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片即可（放入几片蒜片，会提味儿的，味道很不错）。

烹饪技巧

• 扁豆一定要炒熟了再吃，否则容易会引起不良反应甚至中毒。

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