爆肚

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.04 12:51

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主料

• 羊肚 ：500
• 香菜 ：30

辅料

• 芝麻酱 ：30
• 大葱 ：15
• 虾油 ：5
• 酱油 ：20
• 辣椒油 ：10
• 醋 ：20
• 腐乳（红） ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 洗净、分割:将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。
• 第二步
  2. 切条:撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。
• 第三步
  3. 制调料:将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。
• 第四步
  4. 氽制:锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。

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爆肚面

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爆肚面，爆肚面属于香辣口味的，先爆炒好羊肚，这里的羊肚被切成了细丝状，一方面能够与面条更好地融合在一起，另一方面在爆炒起来能够保持羊肚爽脆的口感，香辣口的羊肚吃……

包含食材

• 面条
• 羊肚

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