蓝莓果酱面包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.15 09:42

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主料

• 高粉 ：200

辅料

• 酵母 ：3
• 盐 ：2
• 蜂蜜 ：30
• 玉米油 ：15
• 蓝莓酱 ：20
• 水 ：80
• 烫种全部: ：5g

具体步骤

• 第一步
  1. 所有材料揉至扩展阶段，我尽量揉到完全阶段
• 第二步
  2. 滚圆发酵至2.5倍大
• 第三步
  3. 分割成50克/个，滚圆松弛15分钟
• 第四步
  4. 整成自己喜欢的形状。我今次参考王传仁的芒果牛角包的整形，自认擀得够长，但是卷起来还是不够。
• 第五步
  5. 二次发酵至轻轻按压面团表面没有回弹。烤箱180度预热
• 第六步
  6. 面包表面刷水，CK25B中层180度15分钟

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