香干笋尖拌马兰

具体步骤

• 第一步
  1. 这是已经摘好的马兰头，已去掉老叶，梗是红色的
• 第二步
  2. 剥好的竹笋
• 第三步
  3. 取4个最嫩的笋尖，二块香豆腐干
• 第四步
  4. 马兰头摘去老头，留下嫩叶，洗净沥干待用（马兰头长在土里的比较脏，一定要浸泡反复清洗干净）
• 第五步
  5. 竹笋取最嫩的笋尖，剥去多余的壳洗净
• 第六步
  6. 香豆腐干洗净
• 第七步
  7. 烧开一锅水，入马兰头焯水（水里可以加一些油，可以使菜颜色更漂亮）
• 第八步
  8. 捞出马兰头，用筷子拨拨开，让其散热（有的做法是放凉水中，我不太喜欢这样做，一是觉得太费净水，另外觉得把菜弄太凉也不太喜欢，毕竟还没到夏天，呵呵）
• 第九步
  9. 刚才煮马兰头的水再次煮开，入笋尖和豆腐干焯水三分钟煮熟
• 第十步
  10. 捞出放凉
• 第十一步
  11. 马兰头用手轻轻捏干（千万不要太干），切成碎末。笋尖和香豆腐干先竖着切成片再切成丁再切成末。
• 第十二步
  12. 全部切好放入碗中，加少量生抽、细盐、糖，最后加入较多麻油拌匀即成
• 第十三步
  13. 我用饼干模具做的形状，哈哈，有些文艺范吧