自制豆腐脑

准备时间:2分钟

烹饪时间:5分钟

发布时间:2019.06.05 10:32

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主料

• 黄豆 ：2杯
• 虾皮 ：适量
• 榨菜 ：适量

辅料

• 葡萄内脂 ：适量
• 水 ：1.2升
• 美味鲜 ：适量
• 麻油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 把黄豆放在水里浸泡，可以晚上睡前泡，这样早上起来就泡好了，大概要泡7-8个小时
• 第二步
  2. 早上起来，把豆子放进豆浆机，倒入水，开始磨豆浆。豆子我是用豆浆机的那个小量杯量的，水杯是用带刻度的，这样比较精准
• 第三步
  3. 豆浆打完，把渣过滤下，不然吃起来会有一粒一粒的，倒入量杯里
• 第四步
  4. 把内脂加入水化开，最好是温水，这样化得比较快，按照豆浆的比例计算该放多少内脂
• 第五步
  5. 打开电饭锅，接通电源，按保温键，倒入豆浆，再倒入化开的内脂，边倒边搅拌
• 第六步
  6. 静置30分钟，这个时候你可以准备材料。
• 第七步
  7. 豆腐脑完成了，盛出来，倒入美味鲜，放点虾皮榨菜，淋点麻油，就可以了。里面的材料看个人习惯，没有固定的食材的

烹饪技巧

• 葡萄内脂与豆浆的比例很重要，500毫升豆浆1.25克内脂。最后我会用电饭锅的保温功能，这样温度能保持，对豆腐脑的凝结有很大的帮助

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