主料
- 草鱼尾巴 ：一条
１、我这次用的是草鱼尾巴，如果是胖头鱼的尾巴也一样的，胖头鱼的尾巴也很好吃。２、鱼煎透可以使烧出来的鱼不腥，而且还容易保持鱼的卖相３、怎么来看是否煎透，就是看鱼的侧面部分的鱼肉是否变色，变白说明已经透了４、家庭做菜一般不用很多油，一是怕浪费，二是对身体也不好。所以煎鱼的时候如果有的地方煎不到，就转动锅子让油流动过去就可以把整段鱼都煎到了，千万不要去动鱼，这个时候鱼还没有结住很容易破坏形状的５、翻面煮的时候要小心，这个时候鱼有点软，很容易破相。翻的时候把锅铲托住整个鱼身，然后稍果断一点翻过来。如果不翻面的话，还有一个办法就是不断浇下面的汤水到鱼身上，这样也可以起到同样的效果６、尾巴竖着一劈二成双尾巴，这样不仅好看一些，而且因为变薄了烧起来方便一些，也更易入味。
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