下巴划水

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.28 10:58

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. ?草鱼头、草鱼尾洗净，分别剖开两半，一起拌入调味料腌10分钟。
• 第二步
  2. ?用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除，再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄，并放入调味料及1杯清水烧10分钟。
• 第三步
  3. ?烧至入味且汤汁稍干时，撒入青蒜丝即可盛出。
• 第四步
  4. Tips：
• 第五步
  5. ?如果带鱼头做下巴划水的话，只能用草鱼；若只烧划水时，亦可用鲢鱼，但肉质不如草鱼好。
• 第六步
  6. ?调味料中之酱色，目的在增色，因江浙菜汤汁较深浓；没有时不加亦可，或使用深色酱油也可。

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红烧划水

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美味的红烧划水，说起这道菜你一定会很疑惑吧，你一定会问，什么是划水，其实呢，划水就是鱼尾的一种俗称，取的名字也挺形象的，鱼尾划水，蛮有韵味啊。红烧划水味道鲜美，……

包含食材

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