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家庭版红烧甲鱼
家庭版红烧甲鱼

家庭版红烧甲鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.29 12:27

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 葱姜切片,蒜去皮备用。
  • 第二步
    2. 冬笋切块焯水后备用
  • 第三步
    3. 五花肉切小块。
  • 第四步
    4. 取净锅加水,加料,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用
  • 第五步
    5. 甲鱼开盖后去内脏
  • 第六步
    6. 里面那些小白块也去掉。
  • 第七步
    7. 用开水把甲鱼周身浇一遍
  • 第八步
    8. 撕掉外皮上的那层膜
  • 第九步
    9. 把处理好的甲鱼剁块后焯水备用
  • 第十步
    10. 撰写制作步骤
  • 第十一步
    11. 锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄
  • 第十二步
    12. 下甲鱼块翻炒至水份干,加料,生抽,老抽,盐,白糖翻匀
  • 第十三步
    13. 加水,水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟
  • 第十四步
    14. 下冬笋块,煮至甲鱼肉熟烂,加鸡精,胡椒粉提味后,淋少许辣椒油起锅装盘

烹饪技巧

  • 步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细,白色的那个部份,是甲鱼最腥的地儿,要尽量去干净。加油时,放一点点就行了,否则吃起来腻。另外要说的是,做这个的时候,我的脑子一定秀逗了。。。竟然没放辣椒。。。晕。。。一般大肉菜我是喜欢有点辣味的,吃起来不会腻,所以最后起锅前淋了辣椒油

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红烧甲鱼 红烧甲鱼
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